Mozzarella fritta

Bonjour à tous,  je vous propose une recette simple et rapide à réaliser, 15 minute top chrono. Parfaite que ce soit pour l'apéritif ou en entrée ! Tout le monde y trouvera son compte.

A vos poêles, prêts, partez ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 petites mozzarella ou une spéciale cuisson
- chapelure
- farine
- 1 oeuf
- huile de tournesol

Pour la sauce tomate :

- quelques tomates pelées
- 1 demie gousse d'ail
- thym, romarin et basilic
- 1 filet d'huile d'olive au citron
- sel, poivre et une pincée de sucre

Mise en place :

Dans une casserole, faites cuire les tomates avec l'ail râpé, le sel, le poivre, le sucre, l'huile d'olive et les herbes (sauf le basilic). Pendant que la sauce cuit tranquillement, découpez la mozzarella en tranches. Si vous avez opté pour de la mozzarella "classique", épongez la avec un essuie-tout. Farinez les tranches de mozzarella, trempez les dans l'oeuf battu (qui a dit ça fera un escargot tout chaud !?) puis panez les avec la chapelure. 

Cuisson : 

Mixez la sauce tomate et ajoutez le basilic ciselé. Dans une poêle, faites frire la mozzarella dans de l'huile bien chaude. Attention, la mozzarella fait partie de ces fromages farceurs, qui quand ils ont chaud, en profitent pour se faire la malle dans la poêle dès que vous avez le dos tourné. 
Si votre devise est : " Le gras c'est la vie", dégustez la mozzarella aussitôt sortie de la poêle. Toutefois, je vous conseille d'égoutter les tranches sur du papier absorbant avant de les manger. 

Je vous souhaite un très bon appétit, et pour les puristes qui ne jurent que par la mozzarella crue, je vous conseille de consulter cette recette. 

Comme un dimanche au Portugal...

Bonjour les amis, je vous propose aujourd'hui un repas sous le thème du Portugal. Trois recettes que j'adore, et qui me font penser à de bons moments passés avec ma meilleure amie et sa famille. Je vous laisse découvrir.

A vos poêles, prêts, partez ! 

Salade de poulpe : 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1kg de tentacules de poulpe

- 1 demi poivron rouge

- 1 demi poivron vert

- 1 demi poivron jaune

- une pincée de piri piri

- la moitié d'un gros oignon

- persil plat

- huile d'olive

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- sel, poivre

Mise en place et cuisson : 

Pour me faciliter la tâche, j'ai acheté chez le poissonnier juste les tentacules de poulpe. Cela m'a évité d'avoir à préparer la bête entière (pour les plus téméraires, il y a de bons conseils de préparation du poulpe entier sur internet!). Je l'ai fait cuire à la cocotte minute, pendant une vingtaine de minutes après la mise en pression (vous savez ce moment où la cocotte commence à siffloter). 

Pendant la cuisson, découpez les poivrons et l'oignon en petits dés. 

Une fois le sort du poulpe établi, sortez le, et découpez le en rondelles. Attention s'il est trop ferme, c'est qu'il n'est pas assez cuit. 

Déposez le poulpe dans un récipient, ajoutez le poivron et l'oignon et arrosez avec de l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et piripirisez (mot compte triple!). Parsemez de persil, mélangez et laissez mariner pendant au moins 4 heures. 

Salade de haricots cornilles :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 bocal de cornilles

- 1 échalote

- 1 demi poivron vert et demi poivron rouge

- 1 gousse d'ail

- un filet de jus de citron

- huile d'olive

- 3 c. à s. de vinaigre de Xérès

- oeufs durs

- persil 

- sel, poivre

Mise en place et cuisson : 

Rincez les cornilles à l'eau claire et laissez égoutter. Profitez de ce temps, pour découpez en petits dés les poivrons et l'ail et émincez l'échalote. Faites revenir le tout, dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez au cornilles, mélangez le tout, versez le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre et décorez avec des oeufs durs.

Morue a bràs :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de pommes de terre

- 400 g de morue dessalée

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive et huile de tournesol

- 6 oeufs

- persil

- olives noires

- sel, poivre

Mise en place et cuisson : 

La veille, faites dessaler dans de l'eau froide la morue (pour ma part j'avais acheté de la morue qui se dessale en 4heures) en changeant plusieurs fois l'eau. 

Coupez les pommes de terre en allumettes et faites les revenir dans de l'huile de tournesol. Une fois cuites, réservez les pour la suite. 

Dans l'huile d'olive, faites revenir les oignons et l'ail puis ajoutez la morue émiettée (émiettez la bien, ça vous évitera de vous retrouver avec une arête plantée dans la gorge... et encore pour les plus chanceux !) 

Laissez revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes et ajoutez les oeufs battus. Remuez délicatement pour que le tout fasse un mélange onctueux. Parsemez avec du persil, poivrez (salez si besoin) et décorez avec des olives noires.